Teknik olarak, kapari Capparis spinosa adlı bir çalıdan hasat edilen çiçek tomurcuklarıdır. Bu uzun ömürlü bitki, yuvarlak ve etli yapraklara sahip olup büyük beyazımsı pembemsi çiçekler taşır. Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan kapari, tuzlu suya toleransı olan bir bitkidir ve genellikle sıcak ve nemli iklimleri tercih eder. Kıbrıs, İtalya, Yunanistan, Kuzey Afrika ve bazı Küçük Asya bölgelerinde yetişir. Kapari genellikle baharat olarak ve turşu halinde tüketilirken, bitkinin diğer kısımları ilaç ve kozmetik üretiminde kullanılır.
Capparis spinosa çiçeğinin açılmamış tomurcukları olan kapari, toplandıktan sonra tuzlu suda yıkanır, kurutulur ve tuzlanır veya sirke içinde bekletilir. Tomurcuklar genellikle günlük olarak seçilir ve en genç tomurcuklar en iyi kaliteyi sunar. Olgunlaştığında, çiçekler kapari meyvelerine dönüşür.
Kapari, Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan ve sağlık yararları olan bir bitkidir. A, B12, E, K vitaminleri, lif ve niasin gibi besin maddeleri içerir. Diyetinize kapari eklemek, diyabeti önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olabilir, kilo vermeye yardımcı olabilir, kolesterol seviyelerini düşürebilir, kemik sağlığını destekleyebilir, güneşin zararlı ışınlarından koruyabilir, alerjik problemleri hafifletebilir, kanser ve cilt hastalıklarını önleyebilir, bağışıklığı güçlendirebilir, sindirime yardımcı olabilir, cildi nemlendirebilir, anemiyi önleyebilir, diş sağlığını destekleyebilir ve kabızlığı giderici özelliklere sahip olabilir.
Kapari, içerdiği besin maddeleri ve antioksidanlar sayesinde vücudu destekleyen ve çeşitli sağlık sorunlarını gideren önemli bir bitkidir. Düzenli olarak tüketildiğinde sağlık açısından pek çok fayda sağlayabilir. Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti olan kapariyi diyetinize ekleyerek sağlıklı bir yaşamın anahtarı olabilirsiniz.
